Práctica de ácidos y bases con alimentos

Objetivo:
La obtención de ácidos o bases con los alimentos 

Información Bibliográfica:
Desde hace varios siglos, los ácidos y las bases adquirieron gran influencia en múltiples ambientes debido al enorme provecho que proporcionan a la medicina, bioquímica, nutrición, hematología, en el comercio, en la industria, en fin, los ácidos y las bases han sido, son y serán sustancias que forman parte de nuestra vida cotidiana. Por ello, el estudio de sus características, propiedades y reacciones son un gran recurso para entender determinado número de fenómenos.
Arrhenius fue el primer científico en demostrar la naturaleza fundamental de ácidos y bases.
A partir de sus experimentos con electrolitos, logró postular su teoría indicando:
- Los ácidos producen iones hidrógeno (H+) en solución acuosa.
- Las bases en iguales condiciones producen iones hidroxilo u oxhidrilo (OH-). 

Hipótesis:
Esperar que el color del indicador cambie dependiendo el tipo de alimento utilizado

Materiales:

• Tubos de ensayo
• Vaso de precipitado
• Cápsula 
• Indicador universal (Gotero)
• Extracto de alimentos (verdura,frutas o golosinas)
• Alcohol
• Agua destilada
• Ácido acético
• Hidróxido amoniaco
• Extracto de col

Procedimiento:

1. En una cápsula se tritura el alimento con el cual trabajaremos para obtener un poco de su extracto
2. posteriormente en un tubo de ensayo se agrega agua destilada
3. Se le agrega el extracto del alimento junto con el agua destilada 
4. Haciendo eso, se colocan una gotas de extracto de col que nos servirá como indicador, conforme a esto se notará una coloración con la cuál sabremos si los alimentos son ácidos o bases,

Con respecto a la playera

1. Se le colocan ligas para sujetar parte de la playera
2. una vez amarradas se remoja en indicador
3. se rociara con un poco de Ácido Acético (vinagre) e hidróxido de amonio
4. acabado de hacer esto se le  quitan las ligas para observar cómo ha quedado

Productos que se utilizaron

 

Esta es la parte en la que se trituraban los alimentos para sacar su extracto

                            La obtención de algunos colores con alimentos como manzana
                                Jitomate, galletas, papas, etcetera.

Estas fueron algunos alimentos que se utilizaron en la práctica

ZANAHORIA-ácido
RÁBANO- neutro
AGUACATE-neutro
PAPA-ácido
CHILE-neutro

BROCOLI-neutro
COL-neutro
CILANTRO-neutro
MANZANA-ácido
CHAYOTE-neutro
REFRESCO-ácido
LIMÓN-ácido
NARANJA-ácido

          y estos son los resultados de trabajar con el indicador (agua de                                                    col) vinagre e Hidróxido de amonio en la camiseta 

Observaciones:

En esta practica vimos que la mayoría de los alimentos que consumimos o son ácidas o también pueden ser neutras y algunas muy pocas son consideradas como básicas.

Conclusiones:

las bases son las responsables de la coloración morada-azul, que los ácidos son responsables de la coloración roja-amarilla y que los neutros son responsables de la coloración verde, esto se debe a las propiedades que presente un alimento, por ejemplo, la manzana tiene coloración roja cuando se le coloca indicador ya que esta formada por ácido, en fin, demás alimentos son así.