QUÍMICA; UNIVERSO, TIERRA Y VIDA
>>Síntesis del libro: Química, universo, tierra y vida de Alfonso Romo de Vivar<<
I ATOMOS Y MOLECULAS EN EL UNIVERSO.LA TABLA PERIODICA
Astrónomos y físicos han postulado como origen del universo una gran explosión que apartir de un gas denso formo las innumerables galaxias que ahora pueblan el universo. Una de dichas galaxias es la vía láctea formada por mas de 100 mil millones de estrellas, entre la que se encuentra nuestro sol. Cuando la temperatura del universo era de alrededor de mil millones de grados, se comenzaron a formar los núcleos de los elementos. Los químicos lo han ido descubriendo poco a poco y han encontrado que se pueden clasificar de acuerdo con sus propiedades físicas y químicas en lo que se ha nombrado la tabla periódica de los elementos. Los primeros elementos formados que son también los mas ligeros, el hidrogeno y el helio, siguen siendo los principales constituyentes del universo, el hidrogeno en un 90% y el helio en 8%, el H esta formado por un núcleo de carga positiva neutralizada con un electrón de carga negativa, además el hidrogeno se convine con otros elementos formando así moléculas.
El Agua producto formado en la combustión del hidrogeno es la molécula mas abundante en la tierra donde se encuentra en tres estados físicos, esta molécula es la base de la vida, el agua pura en estado puro es un liquido inodoro incoloro e insípido su punto de fusión es de 0° y el de ebullición a nivel mar es de 100°,cada ml pesa un gramo por lo que un litro pesa 1kg su calor es de 1.00 caloría por grado ,así las propiedades físicas del agua son la mayoría de las veces la unidad con que se mide, además como el agua se calienta o se enfría de manera mas lenta que el suelo sirve para regular la temperatura, el agua no solo es abundante en la tierra, también se ha detectado en otros cuerpos celestes como en Marte solo que ahí se encuentra congelada en los polos, el agua no es la única combinación que puede obtenerse entre hidrogeno y oxigeno. Existe además un compuesto que tiene un átomo de oxigeno mas que el agua el agua oxigenada, esta sustancia libera oxigeno con facilidad lo cual sirve para matar microbios cuando se emplea como desinfectante. El agua oxigenada que se consigue en las farmacias como agente desinfectante es muy diluida mientras que la que es usada como oxidante en laboratorios es más concentrada siendo así vez peligrosa por las quemaduras que puede ocasionar.
El hidrogeno se puede liberar de las moléculas en las que se encuentra combinado con otros elementos como en el agua la cual es la materia prima para preparar hidrogeno, existe el problema de que el agua pura mala conductora de electricidad por lo tanto es necesario disolver en ella un acido fuerte o una base así si se aplica una corriente eléctrica y un cátodo y ánodo se estará realizando una electrolisis la cual sirve a su ves para liberar metales de sus sales teniendo múltiples aplicaciones como la purificación de metales.
También cuando se arroja un pequeño trozo de sodio metálico sobre agua se efectúa una reacio que deriva hidrogeno y calor.
ALUMINIO. El aluminio es el tercer elemento mas abundante en la corteza terrestre, la bauxita es un oxido de aluminio muy abundante, de el se obtiene el aluminio metálico mediante un proceso electrolítico muy ingenioso descubierto por Charles M. Hall y P.L.T Hérault este descubrimiento hiso que el aluminio se abaratara y se volviera común hoy en día
HELIO, es un gas inerte por lo cual no se combina ni consigo mismo, los únicos elementos que no reaccionan y permanecen siempre como átomos solitarios son los gases nobles, son inertes por tener saturada su ultima capa electrónica no reciben ni comparten electrones con otros átomos.
El científico ruso Oparin supone que la atmosfera de la tierra estaba compuesta por vapor de agua, amoniaco e hidrocarburos como el metano además del acido sulfúrico, tal mezcla sometida a latas temperaturas y la radiación del sol dio origen a moléculas orgánicas como os aminoácidos, es muy probable que el vapor de agua contenido en ella se disociara por la acción de los rayos solares dando lugar a la generación de oxigeno ,de esta manera oxido el amoniaco dando como producto agua y nitrógeno, este ultimo con el tiempo predomino la atmosfera y una parte del O2 con la acción del sol dio lugar al ozono que impidió la entrada de los rayos solares facilitando la aparición de vida vegetal, y estos a su vez al realizar la fotosíntesis liberaron oxigeno hasta formar nuestra atmosfera actual.
El resto de los planetas de nuestro sistema
no son tan afortunados como el nuestro puesto que ninguno tiene agua en abundancia ni atmosfera rica en oxigeno.
Los principales elementos de que esta formado el cuerpo humano y los otros seres vivos son carbono, oxigeno, hidrogeno y nitrógeno, la molécula mas abundante es el agua pues se encuentra en el ser humano en mas del 70% de su peso, los elementos que forman parte de los seres vivos no solo se encuentran en nuestro planeta sino en los espacios interestelares.
IMPORTANCIA DEL CAPITULO:
· El universo surge apartar de una explosión de un gas denso formando numerosas galaxias
· Al descender la temperatura del universo se forman elementos como hidrogeno y helio
· Apartar del hidrogeno y su combinación con otros elementos forma moléculas
· El agua es la molécula principal para la vida en la tierra
· El agua se forma a partir de la combustión del hidrogeno y oxigeno 2ª1
· El agua es incolora inodora e insípida y posee propiedades como densidad calor fusión y ebullición especifica además de su capacidad para regular la temperatura.
· El agua oxigenada otra combinación entre H y O es de utilidad como desinfectante y oxidante
· La electrolisis es la descomposición del agua y genera 0 y H
· El aluminio y otros metales son obtenidos por medio de reacciones químicas de descomposición
· Los gases nobles son inertes y por lo tanto permanecen sus átomos de manera solitaria
· La vida en la tierra fue un proceso lento y resultado de las moléculas orgánicas como los aminoácidos
· Los seres terrestres se componen de carbono, oxigeno, hidrogeno y nitrógeno.
II EL ATOMO DE CARBONO, LOS HIDROCARBUROS OTRAS MOLECULAS ORGANICAS, SU POSIBLE EXISTENCIA EN LA TIERRA PRIMITIVA Y EN OTROS CUERPOS CELESTES.
La teoría de la gran explosión como origen del universo concibe la formación del átomo de carbono en el interior de las estrellas mediante la colisión de tres átomos de helio, la generación del carbono y los átomos más pesados se dio en el interior de las estrellas antes de la formación de nuestro sistema solar.
La tierra el tercer planeta del sistema solar tuvo la fortuna de no ser tan calienten como mercurio y venusina tan frio como los planetas mas alejados del sol, contiene agua en abundancia y carbono en cantidades también relativamente abundantes además de los elementos estables hasta el uranio pues los elementos 93 a 109 han sido preparados por el hombre de manera artificial. El carbono base de la vida se encuentra en la corteza terrestre en una proporción de 0.03%,en la tierra se le encuentra libre en forma de diamante o de grafito,conbinado formando parte de diversas moléculas orgánicas como la celulosa de la madera, el algodón y la azucar.El diamante es un cuerpo duro y transparente en el que cada átomo de carbono se encuentra unido a otros cuatro en sus extremos, es una variedad del carbono, el diamante y el grafito tienen propiedades diferentes, ambas sustancias están unidas solo por átomos de carbono pero sus propiedades difieren debido ala unión entre sus atomos.En el diamante, cada átomo de carbono esta rodeado por
Otros cuatro átomos acomodados en los vértices de un tetahedro, en el grafito en cambio los átomos de carbono están fuertemente unidos a tres átomos formando capas de hexágonos unidas por las fuerzas de van der waals estas dándole el efecto de lubricación. La tierra en su primera época tuvo una atmosfera rica en hidrogeno por lo que el carbono reacciono con el formando hidrocarburos como el metano que es una molécula estable.Devido a que el carbono tiene la propiedad de unirse entre si formando cadenas lineales ramificadas o cíclicas sus compuestos forman una serie muy grande de sustancias con formulas precisas de las que se conocen cerca de 2 millones y cada año aumentan, los hidrocarburos gaseosos forman parte del gas domestico mientras que los líquidos constituyen las gasolinas. Existe también la posibilidad de que dos átomos de carbono unan tres de sus cuatro valencias formando así sustancias llamadas alquinos la mas sencilla es el acetileno que cuando se haya combinado con metales forma sustancias duras llamadas carburos, el mas conocido es el carburo de calcio, los átomos de carbono no solo se pueden combinar entre si sino con muchos elementos.
METANO el mas simple de los hidrocarburos es el resultado de la unión de un átomo de carbono con cuatro hidrogenos, el metano es el principal constituyente del gas natural, este gas también llamado gas de los pantanos por formarse debido a la acción de microorganismos sobre la materia orgánica también se producen el estomago de los mamíferos cuando estos tienen una mala digestión.
El metano formo parte de la atmosfera primitiva de la tierra donde se genero por la acción reductora del hidrogeno sobre el carbono. Y forma parte de la atmosfera de planetas como Júpiter Neptuno Urano y Plutón
Jupiter: posee una atmosfera gaseosa constituida por hidrocarburos que atreves de un gran proceso repiten su ciclo en este planeta.
Saturno: posee una atmosfera en la que predomina el hidrogeno aunque es rica en metano etanol y amoniaco, sus lunas a excepción de titán no tienen atmosfera y titán posee acido cianhídrico lo cual no permite la vida en ella.
Urano y Neptuno: son gigantescos planetas de color verde azul mas fríos y densos que Saturno y poseen hidrogeno y metano pero son muy fríos para la vida
Plutón es muy lejano y poco denso, su composición es agua solida 74%, metano 5% y roca 21%.
Compuestos oxigenados del carbono.
Cuando prendemos fuego a un hidrocarburo liquido o mezcla de hidrocarburos como la gasolina vemos que el liquido desaparece totalmente ,lo que sucede en realidad es que sus átomos de carbono producen gas bióxido de carbono mientras que sus átomos de hidrogeno forman vapor de agua,laoxidacion de un hidrocarburo no es siempre total existen estados intermedios con incorporación parcial de oxigeno. De la misma manera los átomos de oxigeno de una molécula de alcohol atraen a los hidrógenos de una segunda molécula de alcohol.
El alcohol metílico el más sencillo de los alcoholes tiene un solo átomo de carbono y difiere su preparación a la de los otros alcoholes, el alcohol metílico es venenoso.
El alcohol etílico es quizá el primer disolvente químico preparado por el hombre.se produce en la fermentación de líquidos azucarados debido a que también se emplea ampliamente como ingrediente de bebidas alcólicas ,cuando se vende para usos industriales se le agrega una sustancia que le comunica mal olor y mal sabor. Al alcohol así preparado se le llama alcohol desnaturalizado .El alcohol industrial contiene normalmente 95% de alcohol y tiene un punto de ebullición de 78°.La eliminación del 5%de agua restante para llegar a obtener el alcohol absoluto es muy difícil,conforme aumenta el numero de atomos de carbono en un alcohol sus propiedades se asemejan cada vez mas a las de los hidrocarburos.
Eteres,no existe la posibilidad de inserción de un atomo de oxigeno entre un carbono y un hidrogeno para dar un alcohol sino que también existe la posibilidad de inserción de oxigeno entre dos atomos de carbono logrando asi la formación de las sustancias llamadas eteres.
El éter etílico es una sustancia liquida de bajo punto de ebullicon de mucha importancia ya que se usa en medicina como anestésico y en los laboratorios de química.Los alcoholes se dividen en tres:primarios,secundarios,y terciarios,los primarios pierdenpor oxidación dos atomos de hidrogeno dando un aldehído,asi por ejemplo el alcohol metílico al perderlos dara el metanol o formol,el formol es un gas cuya solución acuosa al 37% se usa para conservar los cadáveres.
Para la formación de los espejos de plata por deposición de plata sobre un vidrio limpio primero se prepara nitrato de plata amoniacal,cuando ya se tiene este,en un tubo de ensalle se agrega formol y al ponerlo de inmediato sobre el vidrio se obtiene un espejo.
La uropina es una sustancia solida que se usa como desinfectante de las vías urinarias,se prepara mezclando formalina con una solución diluida de hidróxido de amonio.
Polimerizacion:el formaldehino forma dos tipos de polímeros,uno de ellos es cuando los atomos de carbono de una molecula se unen con los atomos de oxigeno de otra,el segundo tipo,cuando las moléculas se unen por medio de los atomos de carbono.Los polímeros del primer tipo incluyen al paraformaldehido y al polioximetileno.
Etanal,el etanal es un producto de la oxidación suave del etanol,es un liquido que hierve a 20.2°incoloro y soluble en agua y con cloro produce materia prima para el insecticida DDT el cual es el principal causante de que muchas aves disminullan su reproducción.cuando la oxidación de un aldehído continua se llega a un acido carboxílico de esta manera del metanol se pasa a formaldehido y de este a acido formico.En el caso del etanol se forman acetaldehídos,acidos acéticos y bióxido de carbono que representa el grado máximo de oxidación de cualquier sustancia organica.
IMPORTANCIA DEL CAPITULO:
· La formación del carbono apartir del helio
· El carbono es el elemento base de la vida
· Los elementos hasta el uranio son estables y se encuentran de manera natural en la tierra
· El diamante y el grafito tienen propiedades físicas distintas pero ambos se conforman de carbono
· Las fuerzas de van der waals le dan al grafito la propiedad de lubricante
· Los hidrocarburos fueron muy utiles en la química organica como el metano
· Ningún planeta mas que la tierra es apto para la vida en el sistema solar
· Los alcoholes,y los eteres son otros derivados de las multiples convinaciones de oxigeno,carbono e hidrogeno
· Las oxidaciones de los aldehídos pueden llevar a la formación de bióxido de carbono
· Los espejos son vidrio y nitrato de plata amoniacal+formol
III RADIACION SOLAR,APLICACIONES DE LA RADIACION,CAPA PROTECTORA DE OZONO , FOTOSINTESIS , ATMOSFERA OXIDANTE ,CONDICIONES APROPIADAS PARA LA VIDA ANIMAL.
En el sol se están generando constantemente grandes cantidades de energía mediante reacciones termonucleares,la energía radiante se propaga por el espacio viajando a razón de 300 000km por segundo velocidad de la luz y llegan a la tierra 8 minutos después de ser generadas debido a que las radiaciones viajan como ondas a la velocidad de la luz tienen una longitud de onda que es la distancia entre dos máximos ,frecuencia es el numero de ondas que pasa cada segundo por determinado punto,las radiaciones de mayor frecuencia tendrán también mayor energía.
La pequeña porción del espectro electromagnético que percibe el ojo humano es llamada luz visible ,la luz de menor longitud es de color violeta le sigue la azul,verde,amarilla,anaranjada y roja,antes del violeta existen radiaciones de alta energía que el ojo humano no distingue llamadas ultra violeta,otras ondas de alta energía son las x y las gamma además de las que son de mayor onda que el rojo y son: infrarrojas,microondas y radio, el vapor de agua existente en la atmósfera primitiva de la tierra estuvo expuesta a la radiación solar por lo cual las moléculas de agua eran descompuestas en hidrógeno y oxigeno por la alta energía del ultravioleta este fue un gran paso para el inicio de la formación de la atmósfera terrestre.Otro ejemplo importante de reacción química provocada por la luz es la formación de vitamina D necesaria para el hombre y que se forma por la transformación foto química del ergosterol a vitamina D.En la actualidad las celdas fotovoltaicas o celdas solares son de uso en los satélites pero tienen el inconveniente de ser muy costosas.
FOTOSÍNTESIS: En la fotosíntesis ocurre un proceso similar al descrito para las celdas fotovoltaicas ,aunque en aquella no se produce una corriente eléctrica es sin embargo mas eficiente que el realizado en una celda fotovolcaica artificial,en los organismos foto-sintéticos existen proteínas colorantes y moléculas sensibilisadoras en la membrana de las células especializadas en fotosíntesis en este proceso la clorofila tiene mucho que ver pues es una molécula que absorbe la luz para inciar el proceso de fotosíntesis,los organismos foto-sintéticos producen glucosa y otros azucares a partir del Co2 atmosférico y el agua del suelo usando la energía solar.
IMPORTANCIA DEL CAPITULO:
· El sol emite radiaciones que difieren en onda
· El hombre solo puede observar ciertos tipos de onda
· Los rayos x y gamma generan mucha energía y son por lo tanto dañinos para el hombre
· La luz solar es indispensable para procesos que mantienen la supervivencia de la vida en la tierra como para la fotosíntesis y la producción de vitamina D en animales
· La clorofila es la molecula que capta la luz solar e inicia el proceso fotosintético
· La fotosíntesis produce azúcar y oxigeno
· La técnica que usan los paneles solares es similar ala de la fotosíntesis pues capta luz solar y la transforma en energía pero son aun costosos estos paneles.
IV VIDA ANIMAL,HEMOGLOBINA ENERGIA DE COMPUESTOS ORGANICOS Y DOMINIO DEL FUEGO
La capa de ozono formada por la acción de la luz ultravioleta dio a la tierra una protección contra la alta energía de esta misma radiación creándose asi las condiciones apropiadas para la aparición de la vida.La química antes de la aparición de la vida se efectuaba en el planeta espontáneamente pero lentamente después de la aparición de los primeros vegetales y bacterias ahora se aceleraba de manera notable,por medio de la reacción anterior por una parte se acumulo en el planeta una gran cantidad de energía en forma de materia organica y por otra la atmosfera se enriqueció en oxigeno dándose asi las condiciones para el nacimiento de un nuevo tipo de vida ,este nuevo tipo de vida realiza la operación contraria a la que efectúan los vegetales.Los organismos animales utilizan como transportador de oxigeno un pigmento asociado con proteína conocido como hemoglobina.La hemoglobina toma oxigeno del aire y lo transporta a los tejidos que es donde se realiza la reacción contraria a la fotosíntesis,de esta menera el co2 que los vegetales toman de la atmosfera regresa a ella de esta manera los diferentes tipos de animales vivian en equilibrio con la naturaleza.
La hemoglobina es una cromoproteína compuesta por una proteína la globina,cuando la hemoglobina esta unida a oxigeno se llama oxihemoglobina y cuando lo ha soltado deoxihemoglobina,otro mineral que el organismo humano requiere en cantidades apreciables es el muy común metal alcalinotérreo calcio,un hombre necesita ingerir aproximadamente un gr al dia,también un gr de fosforo y hierro.
De todos los animales el que mas destaco fue el hombre por su capacidad cerebral y fue dominando su entorno gracias a su cerebro superior el cual consume 20% del oxigeno consumido por el hombre y se alimenta de glucosa,además de que controla el dolor por medio del alcaloide morfina.
El uso del opio como sustancia analgésica es conocido desde tiempos muy remotos;los griegos lo usaron varios siglos antes de cristo,uno de los constitullentes del opio es la morfina aislada en 1803 por Ser-turner y que se administra inyectandose para aliviar el dolor pero tiene el inconveniente de ser adictiva y volver al cuerpo dependiente.
El cerebro del hombre crece piensa memoriza aprende cosas nuevas y un dia descubre el fuego,la primera reacción química que el hombre pudo dominar,a raíz del dominio de este realizo toda una cadena de descubrimientos constante hasta hoy dia cuando el consumo de combustible es fuente de riqueza de un país,también aprendió a fermentar y hacer bebidas como el vino.
El envejecimiento biológico puede ser debido al ataque de los radicales libres de hidroxilo sobre las células no regenerables y aunque los antioxidantes sinteticos de hoy en dia son muy prometedoras como la vitemina E generan a su vez efectos indeseables.
IMPORTANCIA DEL CAPITULO:
· La hemoglobina en los animales es lo que la clorofila en las plantas pues en una cromoproteína que realiza el efecto contrario ala fotosíntesis(toma oxigeno y libera CO2
· El hierro es necesario para la formación de hemoglobina asi como el calcio y el fosforo.
· El hombre se caracteriza de todos los animales por su capacidad cerebral que le permite tener capacidades cognitivas lo cual ningún otro ser terrestre puede
· El cerebro se nutre de glucosa pura y es el encargado de controlar las emociones y el dolor
· El uso de analgésicos como la morfina derivada del opio es útil en la medicina moderna pero es muy adictiva
· El conocimiento del fuego ayudo al progreso del hombre.
· El envejecimiento de los seres vivos se debe a los radicales libres de hidroxilo adquiridos por alimentos radiación ultravioleta o radiaciones fuertes
V IMPORTANCIA DE LAS PLANTAS EN LA VIDA DEL HOMBRE:USOS MAGICOS Y MEDICINALES.
Una vez que el hombre aprendió a dominar el fuego, estuvo en condiciones de fabricar recipientes de arcilla, los que, endurecidos por el fuego, le servirán para calentar agua, cocinar alimentos y hacer infusiones mágicas y medicinales el conocimiento de las plantas y sus propiedades seguía avanzando: ya no sólo las usaba el hombre como alimentos, combustible y material de construcción, sino también como perfume, medicinas y para obtener colorantes,los pueblos americanos tenían a la llegada de los españoles un amplio conocimiento de las plantas y sus propiedades, especialmente medicinales ,la primera obra que se conoce al respecto es debida al médico indígena Martín de la Cruz, quien la escribe en lengua náhuatl durante el año de 1552. El rey de España, Felipe II, al tener noticias de que en la Nueva España existían más plantas y semillas medicinales envió a Francisco Hernández muchas plantas fueron utilizadas en ritos mágico religioso y muchas de ellas continúan en uso hasta nuestros días la planta mexicana llamada ololiuqui por los mexicas tiene propiedades medicinales las cuales fueron descritas por francisco Hernández quien dijo que era útil contra la gota.
Tambien ciertos hongos fueron usados con fines rituales en varias regiones del territorio de mexico tales como los alucinógenos que por lo tanto generaban supuestas experiencias mágicas.
Otra planta con una larga historia en su uso medicinal es el zoapatle. Esta planta era utilizada por las mujeres indígenas para inducir al parto o para corregir irregularidades en el ciclo menstrual. En la actualidad, su empleo sigue siendo bastante extendido con el objeto de facilitar el parto, aumentar la secreción de la leche y de la orina y para estimular la menstruación y que posteriormente de estas se logro aislar el principio activo zoapatanol y montanol que son usadas en medicamentos y que su conocimiento es legado de nuestros antepasados.
IMPORTANCIA DEL CAPITULO:
· El hombre gracias a sus capacidades cerebrales y a las coincidencias aprende a fabricar recipientes,a hacer infusiones de plantas y a aprender de estas plantas y sus efectos medicinales
· Los pueblos americanos tuvieron un gran conocimiento en el uso de las plantas medicinales antes de la llegada de los españoles
· El peyote y sus propiedades alucinógenas era usado en ritos majico religiosos por los antiguos pobladores del norte de mexico
· La planta llamada turbina corimbosa era utilizada por los mexicas para los dolores,el zoapatle era utilizado por las mujeres para inducir el parto y regular el ciclo mentrual
· También en la antigüedad se comenzaron a usar varias plantas como veneno en las cacerías tales como las especies de la planta strychnos
· Por ultimo la quinina es ampliamente usada contra la malaria y es muestra de que muchas plantas poseen propiedades benéficas para el hombre aunque solo se han podido estudiar el 10% de las plantas para aislar sus activos.
VI.FERMENTACIONES,PULQUE,COLONCHE,TESGUINO,POZOL,MODIFICACIONES QUIMICAS.
Muchos microorganismos son capaces de provocar cambios químicos en diferentes sustancias, especialmente en carbohidratos estos hechos fueron conocidos desde las épocas más remotas, siendo quizá la fermentación el proceso químico más antiguo que el hombre pudo controlar, el vino llegó a producirse en la región del Tigris y en Egipto desde hace ya varios miles de años, se convirtió en la bebida preferida de los pueblos mediterráneos, quienes la conservan hasta hoy y la han extendido a todo el mundo
En cambio en mesoamerica fue el pulque, el pulque fue una bebida ritual para los mexicas y otros pueblos mesoamericanos. Era la bebida que se daba en las bodas, que se les daba a beber a los guerreros vencidos que iban a ser inmolados, la que se usaba en importantes ceremonias religiosas a pesar del constante bombardeo propagandístico de los medios de comunicación, no se ha logrado eliminar la práctica ancestral de consumir pulque. El pulque es el producto de la fermentación de la savia azucarada o aguamiel, que se obtiene al eliminar el quiote o brote floral y hacer una cavidad en donde se acumula el aguamiel en cantidades que pueden llegar a seis litros diarios durante tres meses esta bebida, llamada octli, tuvo una gran importancia según los antiguos códices pero ala llegada de los españoles perdió esta importancia y hoy en dia es considerada como una bebida corriente y de pobres todo por la culpa de la introducción de vinos europeos supuestamente mejores.
Colonche: Se conoce como colonche a la bebida alcohólica roja de sabor dulce obtenida por fermentación espontánea del jugo de tuna, especialmente de la tuna Cardona el colonche se prepara para el consumo local de los estados donde es abundante el nopal silvestre, como son Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas.
Tesguino: el tesgüino es una bebida consumida en las comunidades indígenas y por la población mestiza de varios estados del norte y noroeste de México Los mestizos, por su parte, lo toman como refresco de bajo contenido alcohólico.
Pozol: El pozol es maíz molido y fermentado que al ser diluido con agua produce una suspensión blanca que se consume como bebida refrescante y nutritiva,preparación Para la obtención del pozol se prepara una masa de maíz, siguiendo el mismo procedimiento que se utiliza para la preparación de las tortillasEl maíz se hierve en agua de cal aproximadamente al 10%. el maíz cocido, llamado nixtamal, se escurre y se lava con agua limpia. El nixtamal limpio se muele en metate o en un molino hasta obtener una masa con la que se hacen bolas que se envuelven en hojas de plátano en esta forma se deja reposar por varios días para que la fermentación se lleve a cabo
Fermantacion alcolica: La fermentación alcohólica producida por levaduras ha sido utilizada por todos los diferentes pueblos de la Tierra Pero no sólo para la producción de alcohol o vino se emplea la levadura, un empleo muy antiguo y actualmente generalizado en el mundo entero es la fabricación de pan al mezclarse la levadura con la masa de harina se lleva a cabo una fermentación por medio de la cual algunas moléculas de almidón se rompen para dar glucosa, la que se sigue fermentando hasta dar alcohol y bióxido de carbono CO2.
Tambien la leche los quesos y los yogures son producto de fermentación láctica por medio del lactobacilus casei o el cocos cremoris.En conclucion la fermentaciones pueden ser provocadas por diversos microorganismos.
IMPORTANCIA DEL CAPITULO:
· Los microorganismos son los responsables de los cambios químicos de diversas sustancias los cuales no serian posibles sin ellos
· El hombre descubrió que muchas de estas fermentaciones eran benéficas para el y le permitían hacer mas alimentos
· También por medio de las fermentaciones aprende a hacer bebidas alcolicas
· La bebidas alcoholicas son resultado de la transformación de las azucares de ciertas sustancias en alcoholes
· En mesoamerica el pulque además de ser una bebida era considerado parte de rituales y la perdida de su importancia se debe a la introducción de los vinos europeos.
· El colonche,y el tezguino y el pozol son otros ejemplos de fermentaciones que los vuelven mejores que sin ellas.
· También los productos lacteos son fermentados y el pan pues este ultimo no se diferenciaría de una galleta si no tuviera levadura y por lo tanto una fermentación
· En medicina también las fermentaciones son de gran relevancia comoen la transformación de androstelona a androstendiona y luego a testosterona.
VII JABONES,SAPONINAS Y DETERGENTES.
Cuando la ropa u otros objetos se manchan con grasa y tratamos de lavarlos con agua sucederá lo mismo que con el plumaje de los patos: el agua no moja a la mancha de aceite. El agua, por lo tanto, no sirve para limpiar objetos sucios con aceites o grasas, el efecto limpiador de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una parte lipofílica por medio de la cual se unen a la grasa o aceite, mientras que la otra parte de la molécula es hidrofílica, tiene afinidad por el agua, por lo que se une con ella; así, el jabón toma la grasa y la lleva al agua formando una emulsión
Saponificacion: los jabones se preparan por medio de una de las reacciones químicas más conocidas: la llamada saponificación de aceites y grasas, Cuando el agua que se usa para lavar ropa o para el baño contiene sales de calcio u otros metales, como magnesio o fierro, se le llama agua dura este tipo de agua ni cuece bien las verduras ni disuelve el jabón
Detergentes:los primeros detergentes sintéticos fueron descubiertos en Alemania en 1936, en lugares donde el agua es muy dura y por lo tanto el jabón formaba natas y no daba espuma. Los primeros detergentes fueron sulfatos de alcoholes y después alquilbencenos sulfonados, más tarde sustituidos por una larga cadena alifática, generalmente muy ramificada
Entonces se puede decir que el agua es uno de los elementos que hace que el jabón pueda tener la capacidad de ser espumoso y por lo tanto limpiar mas.
Ademas de los jabones y detergentes,las saponinas son jabones neutros usados en mexico desde hace mucho tiempo los cuales no contienen efectos toxicos al medio ambiente pues se degradan.
INPORTANCIA DEL CAPITULO:
· Cuando el hombre se da cuenta de que su ropa no es posible limpiarla de aceites o grasas busca probar con diversas cosas hasta que descubre sustancias hidrofilicas que toman las grasas o aceites y los pasan al agua.
· Los jabones con diversos procesos químicos fueron mejorados.
· Los detergentes trajeron grandes ventajas en cuanto a la limpieza de la ropa pero grandes consecuencias por su no degradación y por lo tanto generan contaminación.
· Además de los detergentes y jabones en mexico desde la antigüedad se usaban las saponinas como jabones y estas no traian efecton negativos pues en un detergente neutro y degradable.
· Esto hace ver como la industria evoluciona pero muchas veces a costa del medio ambiente por lo que hay que buscar las que menos dañen el ambiente.
VIII HORMONAS VEGETALES Y ANIMALES,FEROMONAS,SINTESIS,DE HORMONAS A PARTIR DE SUSTANCIAS VEGETALES.
Ademas de todos los elementos compuestos y factores que intervienen en el crecimiento de los seres vivos en la tierra también están involucradas las hormonas,que son las responsables de que todo cresca como debe de crecer un ejemplo seria el hombre y las hormonas responsables del crecimiento que hacen que el hambre alcance su estatura promedio.y asi sucede con todos los seres vivos plantas y animales.
Las hormonas sexuales pertenecientes al grupo de los esteroides son producidas por los órganos sexuales bajo los estimulos de proteínas provenientes de la glandula pituitaria donde se producen.
Y hay masculinas y femeninas:
Las hormonas masculinas o androgenas son las responsables del comportamiento y las características masculinas del hombre y otros similares.
Las hormonas femeninas o estrogenas son sustancias esteroidales producidas en el ovario. Estas sustancias dan a la mujer sus características formas redondeadas y su falta de vello en el rostro la hormona responsable de estas características en la mujer se llama estradiol.
En la actualidad es posible sintetizar hormonas como en los anticonceptivos que previenen el embarazo.
También los anabólicos provienen de hormonas como la masculina, tiene además la propiedad de favorecer el desarrollo muscular. Los cuerpos de los adolescentes aumentan de peso al favorecerse la fijación de proteínas por efecto de la testosterona. A esta propiedad se le llama actividad anabólica y es muy importante tanto en el tratamiento de muchas enfermedades como en convalecientes de operaciones que necesitan recuperar fuerza y musculatura. La testosterona es útil, pero tiene el inconveniente de su efecto masculinizante
Por lo tanto quienes la usan tendrán efectos secundarios como aumento muscular aspecto masculino crecimiento del vello y posiblemente acné es por esto que las mujeres que los usan pierden su aspecto femenino pero a cambio tienen una mejoría en sus aptitudes físicas.
Los esteroides además de este fin tienen el de fortalecer cuando son administrados en personas lesionadas o débiles pero su uso debe ser vigilado.
INPORTANCIA DEL CAPITULO:
· Todos los seres vivos además de estar compuestos por elementos células y proteínas son regulados por hormonas que hacen que todo se encuentre en equilibrio.
· Las hormonas pueden ser reguladoras del crecimiento o sexuales
· Las hormonas masculinas tienen por nombre andrógenos
· Las hormonas femeninas tiene por nombre estrógenos
· En la actualidad hay hormonas sinteticas como las usadas en anticonceptivos,esteroides con fines médicos y los famosos anabólicos
· El uso de anabólicos provenientes de la testosterona genera efectos adversos signos de masculinización
· Otros derivados de los esteroides son los corticoides como la cortisona los cuales son muy utiles en la medicina moderna
IX GUERRAS QUIMICAS
Las guerras desde siempre han existido pues antes del hombre ya se luchaba por la comida y agua,las guerras que con mas frecuencia hay son las de los insectos quienes por medio de sustancias químicas pelean con otras especies,pero posiblemente la primera reacción química que tubo gran relevancia fue la del hombre cuando aprendió a dominar el fuego y a defenderse con este después descubrió la polvora para hacer nuevas armas que serian superadas por los productos nitrados como la nitroglicerina los cuales aun no han saciado al hombre que dia a dia buscan nuevas armas y que se basa de la química para el descubrimiento de estas como en el caso de las bombas atomicas de uranio las cuales hacen una reacción de fision destrullendo elementos grandes para formar otros sencillos lo cual genera la muerte de las formas devida.
Otro avance en bombas que hizo el hombre fue el de la bomba H que genera una fusión de nucleos y una fuerza devastadora superior a la de la bomba atómica de uranio.
Ademas se ha basado de otras sustancias toxicas con fines de guerra y espionaje como lo son el cianuro de potasio,el gas sarín,el arsénico,el talio,el fosgeno y muchos otros que en ocaciones crean accidentes como el ocurrido en bhopal o el incidente nuclear de Chernóbil.
RESEÑA GENERAL DEL LIBRO
Lo que el autor Alfonso Romo, trata de hacer por medio de este, es que los jóvenes nos demos cuenta que, la química no es aburrida y gracias a ella existe todo lo que nos rodea. Así como también, que la química existió desde hace muchos miles de años, en la formación de la tierra y su atmosfera, gracias a las combinaciones de gases en esta. Como también desde nuestros antepasados, gracias al descubrimiento del fuego, la química se fue complementando, ya que se comenzaron a realizar infusiones de distintas hierbas las que al combinarse formaron nuevas sustancias. La química se fue comprendiendo mejor al paso del tiempo, como nos podemos dar cuenta el libro comienza desde lo mas sencillo hasta lo más complejo. Primero, nos explica el surgimiento de los elementos y sus clasificaciones, después nos menciona los compuestos con dichos elementos, y poco a poco estos compuestos se van complementando. Estos compuestos forman sustancias y estas sustancias se combinan mutuamente formando mezclas. Después el autor nos menciona un ejemplo de cada uno, desde los elementos; donde los podemos encontrar, en que cantidad, como se formaron, etc., hasta las mezclas. Ahora que ya tenemos claro en que consiste cada sustancia o compuesto mencionado en el libro, nos explica en que pueden ser utilizados, donde se originaron, donde son utilizados actualmente, sus propiedades, entre otros.
Explica la historia de varias reacciones químicas, por ejemplo la fermentación que se dio por accidente, al dejar reposar una infusión, y al darse cuenta que si las uvas se dejaban reposar por más tiempo, estas adquirían un sabor mas agradable. Este libro me gusto ya que cuando explica las propiedades curativas de las plantas y las fermentaciones de bebidas alcohólicas prehispánicas de México, nos da a entender que el trata de dar a resaltar a México, y eso me guata ya que la mayoría de los autores de libros como estos, son extranjeros, y hablan de manera general, sin enfocarse en una sola región.
Además de que aprendí que los sentimientos son manejados por reacciones químicas producidas en el cerebro, que las hormonas, son necesarias en nuestra vida, así como en el de las plantas. Las cuales nos dan el oxigeno, al hacer una reacción química exotérmica, ya que estas ocupan el CO2 y lo convierten el Oxigeno, el cual es necesario, para que los seres humanos vivamos. Además nos explica que el fuego fue descubierto con toda la intención para que fuera útil y aprovechado de manera responsable, pero como ya lo mansionamos, gracias a que el hombre tiene cerebro ha logrado conquistar barias cosas y en especial a el fuego, asi queno tardo demasiado para que este se utilizara de maneta masiva, tal es el caso de la pólvora, la cual se invento para fuegos pirotécnicos, sin la intención de que se utilizara, para la guerra. Este es un libro, la cual su intención es demostrar basándose en argumentos de la química. Es lógico quela química no solo se utiliza para bien sino también para hacer sustancias necesarias en una guerra, lo que nos lleva esto a pensar en la segunda guerra mundial en la cual se utilizaban demasiados gases tóxicos, así como también bombas atómicas, las que causaron grandes enfermedades, y deformaciones en los recién nacidos. Lo mismo se dice de las medicinas producidas como analgésicos, los cuales algunos son muy fuertes y causan adicción, algunas de estas sustancias masivas, ya se habían descubierto en la antigüedad, pero como no eran usadas en exceso, no ocurría nada malo en el organismo del ser que las ingería. En nuestro organismo se realizan reacciones químicas, una muy clara es cuando respiramos, ya que ingerimos dióxido de carbono y liberamos oxigeno. En lo particular, este libro me ayudo a saber más sobre el origen de la tierra, sus elementos básicos, la formación del agua; la cual es la más importante para poder vivir, la composición de la capa de ozono, la cual nos protege de los rayos ultravioletas y nos ayuda prevenir el cáncer, además de que nos ayuda a que la vejes, no sea tan rápida en nuestro organismo.
Aprendí, sobre las propiedades curativas y masivas de las plantas, y que existe un veneno llamado Curare, la cual se colocaba en las puntas de las flecas o los dardos y se utilizaba para matar animales, aunque también era efectiva en seres humanos. Esto nos da a entender, que desde antes de que hubieran escuelas, ya se sabía cerca medicinas, y drogas. Y que además antes, de que existiese una industria, la cual produjera, jabones o detergentes, ya se utilizaba una planta como tal, alomejor, es de ahí, de donde , surgió la idea de hacer una jabón o detergente artificial.
La naturaleza, nos dio a cada ser humano una manera de protegernos y como es de suponerse, nosotros lo hacemos, con todas estas ramas, así como existen algunos animales que se defienden con su propia sustancia toxica, esto se puede notar en la picaduras de una abeja, la cual minutos después de que esta te pica, te da comezón el piquete e incluso te hace una roncha, esto quiere decir que la abeja, inyecto su veneno.
Gracias a todas las sustancias que posee nuestro cuerpo, se pueden realizar otras, como lo que sucedió con la sustancia amarilla del ovario fecundado de un mamífero, y a partir de este se derivaron los anticonceptivos. En conclusión este libro, nos enseña, los principales hechos de la química, tanto buenos como malos, además, nos indica que las actuales sustancias realizadas por la mano del hombre, se hicieron o trataron de hacer, tomando de ejemplo, los productos naturales (vegetal, animal o humanos).
RELEVANCIA Y SUS PUNTOS DE VISTA RESPECTO A LA INFORMACIÓN DESARROLLADA
Este libro es muy interesante ya que nos habla de todo lo que ocurre en nuestra vida y en ello tiene que ver la química. Como su nombre lo dice, este libro habla de ello (LA QUÍMICA, EL UNIVERSO, LA TIERRA Y LA VIDA)
Gracias a este libro logre entender mejor algunos temas. En lo particular el capítulo que me llamó la atención fueron los últimos 4.Creo que es un libro muy completo y esencial para nosotros. Había temas muy interesantes como el del movimiento de las plantas es increíble leer esto ya que no siempre cuando se ve este tema lo sabe. Un tema que jamás me imagine que vendría es el de la fermentación, en este aprendí nuevos temas y nuevas maneras de ver el mundo de la fermentación. Este es un libro, la cual su intención es demostrar basándose en argumentos de la química. Es lógico que la química no solo se utilice para bien sino también para hacer sustancias necesarias en la vida y para nuestro beneficio. Este libro me gusto ya que cuando explica las propiedades curativas de las plantas y las fermentaciones de bebidas alcohólicas prehispánicas de México, nos da a entender que el trata de dar a resaltar a México.Este libro hace mucha referencia hacia en medio ambiente un ejemplo es el de la capa de ozono ya que nosotros los seres humanos hemos perjudicado mucho en ella perforándola con aerosoles entre otros productos. El tema que mas me hizo pensar en la contaminación es el del jabón o más bien el detergente. Ya que en la actualidad lo usamos para todo bañarnos y limpiar cualquier cosa en especial la ROPA.
En mi punto de vista este libro se me hace muy interesante ya que habla de diferentes temas y no todos son enfocados directamente en la química si no nos hablan de temas en los cuales la química está relacionada en ellos.
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